综漫之随心所欲 第1699章

作者:漫游者

一个接着一个,19名学员陆陆续续的表态,同意薙切爱丽丝的提议,由她来担任这个运营点的主厨。

抬手示意众人禁声,薙切爱丽丝道出打算做的料理。

“在这炎炎夏日的沙滩上,我打算做一种急速冷冻的分子料理,而这分子料理有一定的危险程度,所以你们必须按着我说的步骤谨慎进行,不然很可能将结束你们的厨师生涯。”

闻言,这有点吓到19名学员了,同时也很好奇会是什么样的料理,居然还会有危险。

明知会有危险,还是可能结束厨师生涯的危险,可硬是没有人选择退出。

全都一声不吭站在原地,静静等待着薙切爱丽丝的下文。

没人选择退出,薙切爱丽丝没让人久等,她继续往下说。

“我们运营点要做的是…”

“液氮冰淇淋。”

“剩余的时间不多,具体该怎么制作出来,等下我会亲自示范。”

“现在你们要做的事情是,先将需要的食材、配料、设备搬运过来。”

“你们听好了,食材、配料、设备都需要…”

………

“基本上就这些东西,你们是时候该行动起来了。”

话音落下的一瞬间,19名小组学员开始行动,向食材提供点奔去。

唯独只有薙切爱丽丝一人,还留在运营点中什么都不做。

“还真会使唤人呢,让别人去奔波劳累,你却在这里什么都不做。”

当听到身后传来的话语,薙切爱丽丝笑嘻嘻的凑了过去。

而接下来的时间里,俩人有一句没一句的闲聊着,等待19名学员将东西运回来。

没多久,19名小组成员都各自推着满满的小推车,将薙切爱丽丝需要的物品搬运了回来。

见此,聊得正起劲的薙切爱丽丝,只能停下。

“等今天的进修课程结束后,我再来找你谈一谈,关于将绘里奈给换掉的事情。”

第92章 分子料理

薙切爱丽丝走进运营点的内部,诺尔随之从沙滩椅起身跟了上去。

走进运营点的厨房,便听到薙切爱丽丝介绍着什么。

“我们运营点要做的液氮冰淇淋,原理是通过把食物放进以液氮为介质的超低温环境中,使食物外壳迅速变硬。”

“在超低温环境下,食材中的水会形成细小的颗粒,处于液态和固态之间,口感会非常细腻。”

“不仅口感上有凉意、外观上有朦胧梦幻的感觉,还有不同味道的香气,非常适合闷热的夏天来一口。”

经过一番介绍之后,薙切爱丽丝稍作停顿了一下,先开始进行食材的挑选。

当将所需的食材、配料,全部都放到一旁准备就绪。

这时,一边动手开始进行制作,一边向旁人讲述注意事项,让他们明白该如何去做。

“首先,需要纯牛奶100ml鲜奶油100ml,再把纯牛奶和红枣奶混合调配,加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油,搅拌均匀。”

没用多长的时间,眼见搅拌的差不多了。

薙切爱丽丝停了下来,她拿起早放在一旁的防冻手套,然后将其戴到双手上。

并急着动手进行下一步,而是先仔细的检查防冻手套。

再三确定没任何的破损处,这才伸手去拿装有液氮的罐子,将密封着的盖子给解开。

“这是最关键的一步,同时也是最危险的一步。”

“液氮温度为-196℃,人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的,超过2秒才会冻伤且不可逆转。”

“在使用液氮的时候,双手一定要戴上防冻手套,而且还要仔细检查一遍,确保手套没有任何破损地方。”

“当然了,有谁提前结束自己的厨师生涯,以后变成一个双手残疾的人,你们可以将我的话当耳边风。”

说完注意事项,并且将后果都说了出来。

该注意的都说了,薙切爱丽丝也没再多废话,不听到时倒霉的是他们自己。

将液氮的罐子倾斜,小心翼翼的将液氮倒入盆中。

“一次加入2升液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳。”

“这项操作,最好俩人一起合作,边加液氮,边搅拌,直到液体成形,如此做出的液氮冰淇淋才算最好。”

当液氮倒入完毕,将装液氮的罐子放到一旁,接着将罐口盖好密封上。

薙切爱丽丝再度拿起搅拌器,开始动手把盆中的东西混合均匀。

“当均匀无结块时,液氮冰淇淋就做好了。”

时刻注意着,盆中东西的状况。

由于液氮的缘故,均匀无结块很快就达成了,可以进行最后一步。