次元药王 第1222章

出现在店内的六人小团体各自聊着天，也令原本有些冷清的小店热闹不少，不过蓝司却总感觉哪里不对劲，或者说总感觉那个绿发女孩看自己的眼神有些古怪。

‘自己难道真的有什么地方不对劲吗？’

即使是蓝司也忍不住开始有些怀疑自我了，但好在对方也是很快便开口了。

“老板，我不是很懂中餐，能帮我推荐一下吗？”

“没有问题。”

说道食物，他可就不困（惑）了！

“客人您对食物有什么偏好吗？”

“有什么说法吗？”

“嗯……简单来说中餐之中能报的出名字的菜就超过四位数，如果一道道去试的话恐怕很多人一辈子都吃不完，不过根据地区不同，也有着不同的菜式，其中最有名的则是八大菜系，其次则是一些数十种小菜系，所以我打算根据客人您的饮食习惯来推荐。”

很明显对方还是第一次听说这种事情，顿时瞪大了眼睛，毕竟菜名就超过四位数，更别说一些普通的家常菜，从某种角度上来说她倒是松了口气，毕竟不需要自己继续翻找下去了。

“我不怎么吃辛辣的食物，嗯……口味的话偏清淡一些的吧，对了，晚上的话我觉得还是吃点蔬菜比较好，毕竟肉类似乎不怎么好消化，当然如果能好看一些的话就最好了……那个我是不是要求太多了？”

简单的说完之后她才有些不好意思的看着蓝司，毕竟此时的蓝司看起来似乎有些苦恼。

正在思考应该选择什么菜谱的蓝司在听到对方的话后先是愣了一下，随后也是连忙摆手表示对方想岔了。

“不，实际上因为可以选择的实在是太多了，我在思考到底选哪一个而已。”

蓝司的菜单数量可是很夸张的，平时给客人看的都是当天制作的‘推荐食物’，但是就像是田所惠之前曾经借蓝司的菜单来学习中餐一样，实际上蓝司掌握的菜谱数量十分庞大，更别说一些虽然没有只做过但却了解过的食物。

所以他也是干脆选择了排除法。

为了省事起见他直接从八大菜系之中开始寻找符合对方要求的菜谱。

首先他排除的是‘川菜’‘湘菜’‘徽菜’，毕竟对方说的第一个就是不怎么吃‘辛辣食物’，而其中川菜的名片便是‘麻辣’，倒不是说没有清淡的食物，但因为可选目标实在是太多了，他也没有特地在川菜里挑，毕竟他也不是专精某一系的厨师。

而湘菜同样也是以辣出名，不过与川菜不同的是她更多的是香辣，色泽艳丽的食物同样也是湘菜的名牌，其中在煨方面更是一绝，仅仅是高汤便有清汤、浓汤和奶汤三种煨法。

这原本是可以选择的，但奈何对方表示晚上不想吃肉，也只能无奈排除。

最后排除的则是‘徽菜’，徽菜同样也十分擅长使用辣椒，甚至还有‘鲜辣’的说法，不过与湘菜和川菜不同的是哪怕同样使用辣椒但也不会让人看上去红红的一片。

徽菜重油、重色，而徽菜厨师在控火方面更是一绝，可以说同等实力的厨师的能力能够像蓝司一样数据化的话，那么徽菜的厨师在控火方面的能力绝对超过其他同级厨师一筹。

但成也萧何败萧何，徽菜重油的特点也不符合对方清淡的要求。

紧接着排除的则是鲁菜。

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，从某种角度上鲁菜与日料倒是有一些共同点，比如鱼生与日料之中的寿司、生鱼片之类的，这种相似点大概都是源于其特殊的地理环境，不过唯一的区别在于一个靠河，一个靠海罢了，但也正是因为如此让其除了这少数的共同点之外还有着不少的不同之处。

古代可没有便捷的运输能力，大多数人都是靠山吃山靠水吃水，而在海边的人们也是归纳出了名为‘鲁菜’的菜系。

先排除了一半的选项之后另外四大菜系都挺符合对方要求的，毕竟用蔬菜做的料理还有看起来比较好看的料理每个菜系里都有。

既然如此那么蓝司则是不得不‘择优录取’了。

剩下的四大菜系分别是‘粤菜’‘闽菜’‘江苏菜’与‘浙江菜’。

这里不得不说的是所谓的八大菜系的说法最初起源于明清时期，在此之前实际上只有四大菜系，而八大菜系的概念随着时间的改变也在不断改变，比如最初的‘淮扬菜’与‘苏南菜’合并成了现在所说的‘江苏菜’，而浙江菜从最初内部便有着不少分别，比如北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸，可以看出浙江菜也是由数个小菜系组合而成。

不过这些和蓝司没有多少关系，他只是厨师，又不是学者，对他来说只要知道每个菜系都存在共同之处就好了，所谓的菜系更多的只是更好的将料理分门别类罢了。

其中粤菜与闽菜都是以鲜香出名，不过各自侧重点不同，粤菜因为靠海更加侧重于‘鲜’，而闽菜则是侧重于‘香’，同时因为一直都处于对外交流的窗口，粤菜是所有菜系之中最先接受外界影响的菜系，其中粤菜厨师更是擅长结合中西料理的优点创造出了不少近代才出现的‘经典食谱’。

而闽菜以‘香’、‘味’见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

可以说这四大菜系之中都能轻松找到符合客人要求的食谱，但斟酌再三蓝司最后还是选择了‘江苏菜’或者更具体的来说是‘淮扬菜’。

‘浙江菜’同样满足要求，甚至可以说浙江菜极其擅长制作一些精致的料理，不过在‘蔬菜料理’方面却是要逊色于‘淮扬菜’。

‘淮扬菜’的发源地一直都是鱼米之乡，再加上水利便利更是令其商业自古以来便极为发达，而商业发达的结果便是余钱多，而这个自古以来便盛产吃货的国度有了得天独厚的条件之后自然也是更加专心的研究美食，其中像是香椿这种‘树叶’的吃法也是这里最先发现并传播出去的。

而令人哭笑不得的是根据一些记载可以得知当地最初擅长的实际上是肉类食物，但是似乎随着时间的流逝，当地人开始逐渐学着养生，特别是那些富商更是开始让自己的厨师研究起了一些以前不怎么吃的食物，这也是当地的‘野菜’全国闻名的原因，甚至可以说不少野菜只有在当地才有。

综合所有条件考虑，最后蓝司决定在‘江苏菜’之中选择自己接下来的菜谱……

第三章 诸葛菜

八大菜系之一的‘江苏菜’内又有四大分属——————金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜。

这四个地方菜系因为距离相近所以也各自融合……实际上全国各地的菜系一直都在不断改变，一些自古以来流传的菜谱随着时代变化后人们也在不断寻找着其中可以改善的地方，毕竟哪怕前辈们留下的食谱再完美也会受限于时代，身为后人的厨师们如果止步不前怕不是要被前辈们笑死，毕竟食物本身便是在不断进化着。

现如今这四大地方菜系逐渐趋同，但也留有一些本身的特色。

比如金陵菜最著名的便是‘旱八鲜’‘水八鲜’；淮扬菜的刀工一绝，蓝司之前制作的‘文思豆腐’便是其代表作之一；苏锡菜则是在‘色香味’中的‘色’一道上独具特色，白汁清炖、糟鲜红曲，可谓是食有奇香，具体来说更是浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味；最后的徐海菜虽然并不像之前三种那么有名，但是因近齐鲁风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜，在味道上兼具南北特色，食物色调亦趋淡雅，一些喜好清淡食物的食客更是对其情有独钟。

可以说每一个都能符合客人的要求，但考虑到对方的食量蓝司也是不得不进行缩减。

再加上对方之前哼的歌，蓝司觉得对方可能更喜欢包子，所以逐渐有了腹稿。

又向旁边几名客人确定了口感偏好之后蓝司也是将一些有备的食物直接取给他们。

比如两位成年女性的酒和下酒菜，再比如那对双胞胎姐弟的布丁和牛奶。

‘喜欢橙子味和香蕉味？还好有所准备……’

在契的帮助下一次性为四人上好菜之后蓝司也是朝着最后两位微微一笑。